מאכלי המזרח הרחוק הרבה יותר מצ'ופ סטיק

הכותב: שי זדה ,עיתונאי, תרמילאי ויוצר סרטים דוקומנטריים

אורז, סושי ודים סאם הם רק חלק מהמאכלים הייחודיים שתמצאו במזרח הרחוק. אם אתם מחובבי הסגנון, סביר להניח שהכתבה הבאה של התרמילאי שי זאדה, תעשה לכם תיאבון.

בפעם האחרונה שישבתי על ארוחה טובה במזרח הייתה בקוריאה לפני מספר חודשים. בסמטה חשוכה, כשפנס הרחוב המעומעם היחיד שהיה לידי שפך מעט אור על השולחן, הניחה המלצרית מן פלטה עגולה ואוכל נא עם בירה טובה. לקח לי מספר דקות להבין שאני זה שצריך לבשל את האוכל. אבל מעבר לסילוני העשן שעלה והתפזר מהנפנוף, האוכל דליקטס. דים סאם אסייתי, סוגים שונים של פירות ים המאפיינים את האזור ועוד דברים טעימים מתובלים בהרבה צ'ילי. המטבח האסייתי הוא אחד המטבחים העשירים, הזולים והטעימים ביותר.

mizrah9

בהונג קונג, באמצע השופינג האהוב על הישראלים, אפשר לפנות מספר שעות למלאכת מילוי הקיבה. הונג קונג זה לא רק אגרולים וכיסונים, למטבח הסיני יש מאות שנים של ניסיון מתחת לחגורה השחורה. הם מתמחים במנות אסיאתיות טיפוסיות כמו פירות ים, נודלס, עוף והרבה הרבה אורז. מסעדה טובה ומומלצת בהונג קונג היא 'יאנג קי', שמלבד המנות הפיקנטיות שלה, שמעוררות את בלוטות הטעם, היא מתגאה במנת הפאנצ'ליין שנמצאת בכותרת התפריט: ברווז צלוי סיני מסורתי. לצד המאכלים הסיניים המגוונים, אפשר למצוא גם מנות עם מרכיבים צמחוניים וטבעוניים זרים שמושפעים מהתפריט המלזי, או מנות מערביות כמו חזה עוף, המבורגרים ופיש אנד צ`יפס.

??????????????????????????????????????????????????????

איך אפשר לדבר על אוכל ולא להניח מבט על המטבח ההודי. הודו היא מדינה ספיריטואלית, רזה וצמחונית. היא לשה, חובטת ויוצקת מאכלים מסורתיים שמבוססים בעיקר על קטניות, ירקות, פירות, ואיך לא, עומס של תבלינים מגוונים שבבסיסם עומד הקארי. היא מתמחה גם במאכלים עם אורז, גבינות, דגים וחמאה. מה שהכי מורגש בצלחת ההודית הוא היעדר נתח הבשר הכבד שממלא את הבטן. למרות שהבשר הוא מרכיב חשוב כמעט בכל מטבח אחר, התזונה ההודית המסורתית מראה שאפשר לעשות את זה גם אחרת, היא מופצצת בסיבים תזונתיים, מרפדת את הבטן וגורמת לתחושת שובע בריאה.

mizrah5

בקוריאה מריחים את העשן בכל מקום, ואיפה שיש עשן יש אש, שמדגדגת תחתית של מחבת. למרות שהמטבח הקוריאני מושפע מהמטבח היפני והסיני הוא משתדל להישארנאמן למקורות.הוא מטבח בריא, חריף, צבעוני ועתיר טעמים וניחוחות. הוא נשען בעיקר על פירות ים, שאפשר למצוא כמעט בכל מטר מרובע, אורז, בשר עתיר שומן, ירקות ודגים. כמובן, כמו בכל מטבח אסייתי שמכבד את עצמו, גם בקוריאה נוהגים להכניס צ'ילי כמעט לכל דבר, יחד עם שמן שומשום ופולי סויה שהולכים כמעט עם הכל. מהערים הגדולות ועד לכפרים הנידחים שלה, קוריאה מתגאה באוכל שלה שמוצג בכל חלון ראווה ורובץ על כל גריל בדוכני האוכל הרבים שיש בה.

mizrah3

בין כל המטבחים האסיאתיים החמים, ריח העשן הכי מוכר מגיע דווקא מארץ השמש העולה, שמכשירה עשרות שפים שהפכו להיות הוירטואוזים של המטבח היפני ומתמחים בעיקר בסושי, על כל סוגיו. יפן ידועה במגוון האוכל הרחב והעשיר שלה כמו מרק ואוקזו, שמימיו רוקדים על בשר, דגים וטופו. בסמטאות הצרות של טוקיו, אוסקה וקיוטו אפשר למצוא הרבה מאכלים עם שילוב של דגים, אצות ואטריות. הדרך הכי טובה להנות מהאוכל היפני הוא לכתת רגליים בין עשרות דוכני האוכל ברחובות ולהיכנס למסעדות אותנטיות. במסעדות המסורתיות בטוקיו אפשר להנות מארוחה יפנית קלאסית שמורכבת בדרך כלל משלוש מנות, אורז, מרק וחמוצים. ביס מהצלחת פותח לא רק התיאבון אלא גם את העין השלישית.

 

אסיה שומרת על מטבח בריא וידידותי מאוד לבטן התייר המערבי. בתאבון!

מצאו כאן טיולים למזרח הרחוק >>

 

כתיבת תגובה

Call Now Button